油揚げで作るメンチカツ風

揚げ物はダイエット中に避けたい食べ物ですが、 工夫をすれば摂取エネルギーを抑えることができます。 以前、そのような工夫をしたレシピとして、オーブンを使って揚げ物を作るもの（ダイエットのためのから揚げ、豚カツ、エビフライ、春巻き）を 紹介しましたが、今回は、揚げ物の衣として油揚げを使うメンチカツ風の作り方を紹介します。

油揚げで作るメンチカツ風（4人分）
材料　豚ひき肉・400g　油揚げ・4枚　タマネギ・1/2個　生姜・1片　塩・少々　コショウ・少々　片栗粉・大さじ2　サラダ油・適量

�@　油揚げの長い方の辺に切り込みを入れ袋状にし、裏返す。
�A　タマネギと生姜をみじん切りにする。
�B　ボウルに豚ひき肉と�A、塩、コショウ、片栗粉を入れて混ぜ合わせる。
�C　�Bを4等分し、�@に詰めて平らにし、口を爪楊枝でとめる。
�D　フライパンに深さ1〜1.5cmくらいにサラダ油をひき、170℃で�Cを揚げる。
�E　焼き色がついてきたら裏返し、中に火が通るまで揚げる。
�F　食べやすい大きさに切り、器に盛りつける。

今回紹介したレシピは、基本的な作り方を覚えれば、中身を別の食材に変えて揚げ物風の料理を作ることができます。 衣の準備が必要ない、使う油が（揚げ物と比べて）少ないなどのメリットもあるので、ダイエット中の人以外にも使い勝手がよいと思います。

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