牛肉のハーブ塩釜焼きの作り方

以前、鶏肉の塩釜焼きの作り方を紹介しましたが、このレシピは、塩釜を作る際にハーブを入れてアレンジすることもできます。 今回は、そのような料理として、牛肉のハーブ塩釜焼きの作り方を紹介します。

牛肉のハーブ塩釜焼き（4人分）
材料　牛肉（もも塊）・500g　粗塩・500g　卵白・1個分　パセリ（みじん切り）・大さじ1　ローズマリー（生）・2枝　タイム（生）・2枝　塩・適量　コショウ・適量　油・適量

�@　牛肉を室温に戻し、全体に塩とコショウをふる。
�A　ボウルに粗塩を入れ、パセリを加える。ローズマリーとタイムもちぎって加える。
�B　�Aに卵白を少しずつ加えて混ぜる。
�C　フライパンを中火にかけ、油をひき、全面に焼き色がつくまで�@を焼く。
�D　クッキングシートを敷いた天板に�Bを1/3のせ、牛肉くらいの大きさにひろげる。
�E　�Dに牛肉をのせ、残りの�Bで包みこむ。
�F　200℃のオーブンで30分ほど焼く。
�G　粗熱がとれたら、塩釜を崩して牛肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。

今回紹介したレシピは、オーブンで焼く際に、野菜などのつけ合わせも同時に焼くことができます。 そのため、慣れてくればまとめて複数の食材を調理できるので、便利だと思います。

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