レバーステーキの作り方

以前、貧血に役立つレバー料理として、レバー竜田やオイスター炒めなどの作り方を紹介しましたが、 今回はレバーステーキの作り方を紹介します。

レバーステーキ（2人分）
材料　牛レバー・2枚(120〜130g/枚)　塩・少々　コショウ・少々　強力粉・適量　サラダ油・大さじ1/2 バター・大さじ1/2　ブランデー・大さじ1/2

�@　牛レバーを洗い、表面についている筋や汚れをおとす。
�A　�@をキッチンペーパーなどでふき、水気をとる。
�B　�Aに塩、コショウ、強力粉をまぶしつける。
�C　フライパンを熱し、サラダ油とバターを入れ、よくなじませる。
�D　フライパンにレバーを入れ、片面を強火で焼く。
�E　焼き色がついたらレバーを裏返し、中火にして中まで火を通す。
�F　最後にブランデーを加えて、さっと燃やし、仕上げる。

※塩、コショウ、強力粉は、焼く直前にまぶす。

※レバーのにおいが気になる場合は、焼く前に牛乳に浸け、15分ほどおく。

今回紹介したレシピは、レバーの栄養を一気に摂ることができます。 ブランデーを加えるのは、レバーの臭みをとるだけでなく、油分を燃やす働きもあります。 また、レバーは、肉の中では脂質の少ない部位なので、ダイエット中の方にもおすすめです。

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Comments

ステーキについては、私もブログに書きました。おっしゃるとおりだと思います。また、来ます。

Posted by 頂門万針 at 2012年10月08日 12:55